باقلا قاتق

3,194دفعه

طرز تهیه باقلا قاتق در گردشگر

باقلا قاتق از معروف ترین غذاهای شمال ایران است که به اسامی باقالا قاتق و باقالا خورش معروف میباشد ؛ لوبیای استفاده شده در این خورشت از خانواده لوبیا چیتی است که به نامهای لوبیا کشاورزی ، لوبیای رشتی یا پاچ باقالا هم معروف میباشد.

جزییات غذا

زمان آماده سازی 60 دقیقه

زمان پخت 45 دقیقه

سطح پخت معمولی

غذای محلی رشت ( گیلان )

مواد لازم

پاچ باقلا رشتی

100 گرم

شوید خشک

2 قاشق غذاخوری

سیر

3 الی 4 حبه

تخم‌ مرغ

2 عدد

روغن

2 قاشق غذاخوری

آب

2 لیوان

نمک و فلفل و زردچوبه

به میزان دلخواه

طرز تهیه

*. ابتدا باقالی خشک را 5 الی 6 ساعت قبل (معمولا یک شب تا صبح) را در آب خیس کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود. سپس پوست آن را جدا کرده و می شوریم. روغن را در یک قابلمه داغ نموده.
*. سپس باقالی و سیر خشک خرد شده یا رنده شده را در آن تفت می دهیم.بعد از کمی تفت دادن شوید خشک و نمک- فلفل- زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم و در روغن تفت می دهیم. وقتی کاملا بخار جمع شد.
*. 2 لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا باقالی ها پخته شوند.(دقت شود که باقالی له نشود.) در آخر تخم مرغ ها را در خورش می شکنیم و در ظرف را می گذاریم تا خورش یک جوش بخورد و تخم مرغ ها ببندد.

نکات مهم :
*. تخم مرغ ها را بعد از شکستن در خورش نباید هم زد. کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد.می توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورش استفاده کرد.می توان به جای شوید خشک، از شوید تازه خرد شده در این خورش استفاده کرد. عطر و طعم بهتری خواهد داشت.بجای سیر خشک هم می توان از برگ سیر تازه خرد شده استفاده نمود. در خطه شمال کشور این غذا را به همراه چلو یا کته، سیر ترشی، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می کنند.

نظرات کاربران

شما هم می توانید در مورد این غذا نظر بدهید.

نظرات کاربران

اولین نفری باشید که نظر می دهید.

نظر خودتان را ارسال کنید

برای ثبت نظرات، نقد و بررسی شما لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.